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世界观天下！做豆豉一斤放多少盐?

2023-06-26 16:03:08 来源 : 南方养生网

(相关资料图)

1斤黄豆做豆豉放6到7克。

即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力www.nfysw.com，延缓发酵过程而制成

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